Bảo quản tủ lạnh và tủ đông

Điều quan trọng là phải giữ thực phẩm lạnh an toàn trong tủ lạnh và tủ đá ở nhà bằng cách bảo quản đúng cách và sử dụng nhiệt kế thiết bị (tức là nhiệt kế tủ lạnh/tủ đông).Bảo quản thực phẩm tại nhà đúng cách giúp duy trì sự an toàn cũng như chất lượng thực phẩm bằng cách giữ hương vị, màu sắc, kết cấu và chất dinh dưỡng trong thực phẩm theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA).

Bảo quản tủ lạnh

Tủ lạnh gia đình nên được giữ ở nhiệt độ bằng hoặc dưới 40°F (4°C).Sử dụng nhiệt kế tủ lạnh để theo dõi nhiệt độ.Để tránh làm đông lạnh thực phẩm không mong muốn, hãy điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh trong khoảng từ 34°F đến 40°F (1°C và 4°C).Mẹo làm lạnh bổ sung bao gồm:

• Sử dụng thức ăn một cách nhanh chóng.Các mặt hàng đã mở và sử dụng một phần thường xuống cấp nhanh hơn các gói chưa mở.Đừng mong đợi thực phẩm duy trì chất lượng cao trong khoảng thời gian tối đa.
• Chọn đúng container.Giấy bạc, bọc nhựa, túi bảo quản và/hoặc hộp kín khí là những lựa chọn tốt nhất để bảo quản hầu hết các loại thực phẩm trong tủ lạnh.Bát đĩa mở có thể gây ra mùi tủ lạnh, thực phẩm bị khô, mất chất dinh dưỡng và nấm mốc phát triển.Bảo quản thịt, thịt gia cầm và hải sản sống trong hộp đậy kín hoặc bọc chắc chắn trên đĩa để ngăn nước thịt sống làm nhiễm bẩn các thực phẩm khác.
• Làm lạnh đồ dễ hỏng ngay lập tức.Trong khi đi mua hàng tạp hóa, hãy nhặt những thực phẩm dễ hỏng sau cùng rồi mang thẳng về nhà và cho vào tủ lạnh.Làm lạnh đồ tạp hóa và thức ăn thừa trong vòng 2 giờ hoặc 1 giờ nếu tiếp xúc với nhiệt độ trên 90°F (32°C).
• Tránh đóng gói quá nhiều.Không xếp thực phẩm quá chặt hoặc che các ngăn tủ lạnh bằng giấy bạc hoặc bất kỳ vật liệu nào ngăn không khí lưu thông làm mát thực phẩm nhanh chóng và đồng đều.Không nên bảo quản thực phẩm dễ hỏng ở cửa vì nhiệt độ đó thay đổi nhiều hơn so với ngăn chính.
• Vệ sinh tủ lạnh thường xuyên.Lau sạch vết đổ ngay lập tức.Làm sạch bề mặt bằng nước xà phòng nóng và sau đó rửa sạch.

Kiểm tra thực phẩm thường xuyên.Xem lại những gì bạn có và những gì cần được sử dụng.Ăn hoặc đông lạnh thực phẩm trước khi chúng bị hỏng.Vứt bỏ những thực phẩm dễ hỏng không nên ăn nữa do hư hỏng (ví dụ: có mùi, vị hoặc kết cấu không ngon).Một sản phẩm sẽ an toàn nếu cụm từ ghi ngày tháng (ví dụ: tốt nhất nếu được sử dụng bởi/trước, bán trước, sử dụng trước hoặc đóng băng) trôi qua trong quá trình bảo quản tại nhà cho đến khi xảy ra hư hỏng, ngoại trừ sữa công thức dành cho trẻ sơ sinh.Hãy liên hệ với nhà sản xuất nếu bạn có thắc mắc hoặc lo ngại về chất lượng và độ an toàn của thực phẩm đóng gói.Khi nghi ngờ, ném nó ra.

Bảo quản tủ đông

Tủ đông tại nhà nên được giữ ở 0°F (-18°C) hoặc thấp hơn.Sử dụng nhiệt kế thiết bị để theo dõi nhiệt độ.Vì đông lạnh giữ cho thực phẩm an toàn vô thời hạn, thời gian bảo quản trong tủ đông chỉ được khuyến nghị đối với chất lượng (hương vị, màu sắc, kết cấu, v.v.).Các mẹo tủ đông bổ sung bao gồm:

• Sử dụng bao bì phù hợp.Để giúp duy trì chất lượng và tránh bị cháy tủ đông, hãy sử dụng túi nhựa cho tủ đông, giấy cho tủ đông, giấy nhôm cho tủ đông hoặc hộp nhựa có biểu tượng bông tuyết.Các vật chứa không thích hợp để bảo quản trong tủ đông trong thời gian dài (trừ khi chúng được lót bằng túi hoặc màng bọc dành cho tủ đông) bao gồm túi đựng thực phẩm bằng nhựa, hộp sữa, hộp phô mai, hộp đựng kem đánh bông, hộp đựng bơ hoặc bơ thực vật và túi đựng bánh mì hoặc sản phẩm khác bằng nhựa.Nếu đông lạnh thịt và gia cầm trong bao bì ban đầu lâu hơn 2 tháng, hãy bọc các gói này bằng giấy bạc chịu lực, bọc nhựa hoặc giấy cấp đông;hoặc đặt gói bên trong một túi đông lạnh.
• Thực hiện theo các phương pháp rã đông an toàn.Có ba cách để rã đông thực phẩm một cách an toàn: trong tủ lạnh, trong nước lạnh hoặc trong lò vi sóng.Lên kế hoạch trước và rã đông thực phẩm trong tủ lạnh.Hầu hết các loại thực phẩm cần một hoặc hai ngày để rã đông trong tủ lạnh, ngoại trừ những thực phẩm nhỏ có thể rã đông qua đêm.Sau khi thực phẩm được rã đông trong tủ lạnh, việc đông lạnh lại mà không cần nấu vẫn an toàn, mặc dù có thể giảm chất lượng do độ ẩm bị mất đi khi rã đông.Để rã đông nhanh hơn, hãy đặt thực phẩm trong túi nhựa chống rò rỉ và nhúng vào nước lạnh.Thay nước 30 phút một lần và nấu ngay sau khi rã đông.Khi sử dụng lò vi sóng, hãy nấu ngay sau khi rã đông.Không nên rã đông thực phẩm trên quầy bếp.
• Nấu thực phẩm đông lạnh một cách an toàn.Thịt, thịt gia cầm hoặc thịt hầm sống hoặc đã nấu chín có thể được nấu hoặc hâm nóng từ trạng thái đông lạnh, nhưng sẽ mất khoảng một lần rưỡi thời gian để nấu.Thực hiện theo các hướng dẫn nấu ăn trên bao bì để đảm bảo an toàn cho thực phẩm đông lạnh thương mại.Đảm bảo sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra xem thực phẩm đã đạt đến nhiệt độ bên trong an toàn hay chưa.Nếu thực phẩm lấy ra khỏi tủ đông có các mảng trắng, khô, chứng tỏ thực phẩm đã bị cháy do tủ đông.Cháy tủ đông có nghĩa là việc đóng gói không đúng cách đã cho phép không khí làm khô bề mặt thực phẩm.Mặc dù thực phẩm bị cháy trong tủ đông sẽ không gây bệnh, nhưng khi tiêu thụ nó có thể dai hoặc không có vị.

Nhiệt kế gia dụng

Đặt một nhiệt kế thiết bị trong tủ lạnh và tủ đông của bạn để đảm bảo chúng ở nhiệt độ thích hợp để giữ an toàn cho thực phẩm.Chúng được thiết kế để cung cấp độ chính xác ở nhiệt độ lạnh.Luôn giữ nhiệt kế của thiết bị trong tủ lạnh và tủ đông để theo dõi nhiệt độ, điều này có thể giúp xác định xem thực phẩm có an toàn không sau khi mất điện.Tham khảo sách hướng dẫn sử dụng để biết cách điều chỉnh nhiệt độ.Khi thay đổi nhiệt độ, thường cần có thời gian điều chỉnh.